Enzymy (fermenty) regulují přeměnu potravy na mikroživiny, které jsou vstřebatelné lidským organismem. Vážou se na specifické koenzymy, které jsou uvolňovány vitamíny obíhajícími v těle a tím umožňují průnik mikroživin buněčnými stěnami a membránami. Pokud je tento proces narušen (např. podvýživou, stresem, alkoholem či průmyslovým znečištěním), koenzymy se na enzymy vážou nesprávně, metabolismus... celý popis